Planee el Tiempo de la Comida Familiar 

Horarios muy ocupados y la falta de planear resulta en que muchos de nosotros nos vayamos a las líneas de las comidas rápidas. La olla eléctrica de cocción lenta es una manera de tener listas comidas saludables para su familia. Todo lo que tiene que agregar es la conversación para pasar un tiempo juntos en la mesa del comedor.

Ideas para Prepara Comidas en La Olla Eléctrica de Cocción Lenta

* Rociar con aceite adentro de la olla eléctrica de cocción lenta para una limpieza fácil.

* El queso procesado se derrite mejor que el queso tipo Cheddar.

* Verduras de raíz toman mas tiempo para cocinar. Corte esas verduras en pedazos chicos y colóquelas en el fondo de la    olla eléctrica de cocción lenta.

* Si lo permite  el tiempo, dorar pedazos de la carne antes de ponerlos en la olla. Esto le da más sabor y permite que se    le quite el exceso de grasa.

* Dorar la carne molida antes de ponerla en la olla eléctrica de cocción lenta. .

* Al poner la carne en la olla, deje un espacio entre los pedazos para que el fuego circule alrededor de los pedazos.

* Agregue especias machucadas o molidas cerca del fin de cocinar porque pueden perder sabor si las cuece por mucho   tiempo.

¿Quecocino? ¿Necesita ideas para cocinar comidas simples y rápidas? Ponga su comida en una olla eléctrica de cocción lentaantes de irse al trabajo. Aquí están unas dos ideas:

Pollo de 3 Botes

(Sirve 5)

5 mitades de pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel

1 bote de 10 1/2 onzas de caldo de pollo en crema

1 bote de 10 1/2 onzas de caldo de apio en crema

1 bote de 10 1/2 onzas de caldo de champiñón en crema

2 hojas de laurel

1 cucharadita de tomillo seco

1. Lavase las manos. Asegurase que la olla, los utensilios, y la encimera de la cocina estén limpios.

2. Ponga el pollo en el fondo de la olla.

3. Agregue los caldos encima del pollo.

4. Cocine a un fuego lento por 6 horas o hasta que la temperatura interna del pollo alcance a 170 grados F.

Salsa de Pasta Para Espaguetis o Lasaña  

(HaceBastante)

1 libra carne picada magra

1 diente de ajo, molido

2 botes de 14.5 onzas de tomate picado estilo Italiano

1 bote de 8 onzas salsa de tomate

1 bote de 12-onzas de pasta de tomate

1 taza de agua o caldo

Espaguetis Cocidos

1. Lavase las manos. Asegurase que la olla, los utensilios, y la encimera de la cocina estén limpios.

2. Dorar la carne en un sartén; drenar la grasa.

3. Ponga la carne en la olla; agregue los demás ingredientes.

4. Cubra la olla y cocine en fuego lento por 8 horas.

5. Sirva sobre los espaguetis calientes u otra pasta.

Check out these web sites for other ideas:

– COOK IT QUICK!, University of Nebraska Cooperative Extension  http://lancaster.unl.edu/food/ciq.htm

                        – USDA Food Safety and Inspection Service

                        – COOK IT QUICK!, University of Nebraska Cooperative Extension http://lancaster.unl/edu/food/cig.htm

Source: Andings, Jenna, Nutri-Facts Issue #24, November 2003, Texas AgriLife Extension Service. Available online at http://fcs.tamu.edu/food_and_nutrition/nutrifacts/issue24.pdf

¡Conéctese con Conversación Durante el Tiempo de la Comida Familiar!

Fija una hora para su comida familiar para disfrutar de la compañía del uno y del otro. Las comidas familiares le dan a usted un tiempo para conectar con sus hijos y familia. Es un tiempo para tener comunicación. Tome el tiempo para desenvolver algunos temas y tenga preguntas listas para comenzar conversaciones que inspiren a los miembros de la familia a tener una platica abierta, honesta, y bien pensada. Y, apague la televisión para que se puedan escuchar el uno al otro.

El tiempo familiar también permite que los padres estén a la disposición de sus hijos. Les da a sus hijos un tiempo dedicado para que los padres enfoquen su tiempo en la familia junta. Cría una interacción con diálogos y les enseña a los hijos como influirse mutuamente y conectar como familia. Es también un tiempo para compartir valores y para comunicar lo que creemos que es importante. Esas conversaciones ayudan a sus hijos formar valores.

Uno de los más grandes beneficios es criar el ritual de pasar el tiempo juntos como familia y de valorar ese tiempo juntos conversando en la comida familiar. Utilice ese tiempo para tener una comunicación positiva. Usted quiere que sus hijos recuerden un ambiente positivo durante esas comidas familiares. Regañe o discipline a los niños lejos de la mesa familiar.

Para fomentar conversaciones, haga preguntas que requieren mas que una respuesta de si o no o que no tienen una contestación correcta o incorrecta. En lugar de preguntar, “¿Tuviste un buen día? mejor pregunte “¿Que fue la cosa mas exigente o difícil que encontraste hoy?”

¿Necesita ideas como comenzar una conversación? ¿No sabe como hacer para que su familia comience a platicar? Aquí hay unas grandes sugerencias.

Recuerde, la comida familiar es un tiempo para conectar, alternar, y comunicar valores. Mantenga la conversación positiva. Apagando la televisión y haciendo preguntas que requieren una buena respuesta (mas que si o no) es una manera excelente de comenzar. La comida familiar puede ser la respuesta a “¿Como hice a mi familia mas fuerte hoy?”

Ideas para Comidas Familiares que no Necesita Cocinar

Investigaciones muestran que comiendo en casa provee dietas más sanas y bajas en grasa con más frutas y verduras. Los niños de las familias que comen en casa tienen dietas mucho mas sanas y son menos probables de tener problemas de peso en el futuro. La comida familiar les da a los padres la oportunidad de ser el modelo de conducta y compartir con sus niños su pasión para la fruta y verduras. También da a los padres la oportunidad de compartir la manera positiva de comer.

En seguida están unas recetas que no requieren cocinar para comenzar sus comidas pronto. Estas recetas pueden contener ingredientes nuevos o que no les gusten a los miembros de su familia. Si eso es el caso, no pelee con su niño sobre la comida. Anímelos que prueben la comida y siga adelante. Si acaso no les gusta uno de los ingredientes, que pongan la comida al lado y que se coman lo demás.

Resista la tentación de hacer que su niño “limpie el plato.” Eso anima a los niños a que coman de más y forma la norma de comer de más en el futuro. Deje que los niños coman hasta que ellos ya no quieran más.

Así que, elija una receta que le gustara a su familia y pase un buen tiempo con su ellos en la comida familiar.

Ensalada de Fríjol Negro a la Sudoeste

(4 Porciones)

Ingredientes:

• 1/2 taza de aderezo estilo ranchero, bajo en grasa

• 1 tomate grande, cortado en pedazos chicos

• 1 bote de15 onzas de fríjol negro, drenados y

   enjaguados

• 1 taza de elote congelado, descongelado

• 1 chile dulce rojo, picado o cortado en tiritas

• 4 cebolletas, incluyendolostallos 

• 1 paquete de 5 onzas de verduras verdes para ensaladas  

• 1 taza de queso tipo “sharp cheddar,” regular o    de grasa reducida, rayado

• Pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una sopera grande mezcle todos los ingredientes     (menos el queso y la pimiento) conel aderezo estilo     ranchero.

2. Divida en varios platos y cubra con el queso. Pase la     pimienta para que cada quien se sirva al gusto.

Source: University of Nebraska Cooperative Extension   http://lancaster.unl.edu/food

Sándwiches de Ensalada de Tuna con Fruta

(2-4 Porciones)

Ingredientes:

·       1 bote (6 oz.) de tuna, drenado

·       1/2 taza de uvas rojas, sin semillas, cortadas por la mitad

·       1/4 taza de aderezo de aceite de olivo y vinagre

·       1/4 taza de cebolla roja, picada

·       1/4 taza de apio, picado

·       1 cucharada de mayonesa, baja en grasa (light)

·       4 pedazos de pan tipo “focaccia”

·       4 hojas de lechuga “green leaf”

Instrucciones:

1. Mezcle la tuna, uvas, aderezo, cebolla, y mayonesa en una sopera mediana.
2. Corte abierto el pan y pongale encima la lechuga en la mitad de los panes.
3. Unte la ensalada de tuna sobre la lechuga y aplane un poco y tape con la otra mitad del los panes.

                        Recipe Source: www.tablegrape.com   

Aqui estan otras Fuentes para recetas:

• Meals Matter – menú, planes para comidas, y recetas                 http://www.mealsmatter.org

Center for Disease Control – provee recetas y información          http://www.fruitsandveggiesmatter.gov

nutritiva de frutas y verduras                                                     

• University of Nebraska Cooperative Extension –provee                http://lancaster.unl.edu/food
  recetas y consejos de cocina

Comidas Familiares: ¿Por qué no combinar

el tiempo familiar y el tiempo de cocinar?

El mensaje importante es pasar un tiempo juntos. Aproveche el tiempo de cocinar y de preparar la comida familiar para pasar un tiempo de buena calidad. Durante el tiempo que se esta preparando la comida pueden ponerse al corriente de los acontecimientos del día y para reconectarse después de estar separados por un día. Aquí están unas gran ideas para utilizar mientras cocine con sus niños tomadas de “Niños en la Cocina” (“Kids in the Kitchen”) del Departamento de Agricultura, Consejos Como Usar el Pirámide de Alimentos para Niños Chicos.

A los niños les encanta ayudar en la cocina y son más dispuestos a comer comidas que ellos mismos ayudan a preparar. Las frutas y las verduras son un gran ejemplo. Cuando los niños escogen y preparan comidas con frutas y verduras, ellos son más probables de incluirlas regularmente como parte de sus dietas. 

Piense en la Seguridad de los Alimentos:

Cuando su niño le esta ayudando con la preparación de los alimentos, no se olvide de que se lave sus manos usando jabón y agua tibia antes y después de manejar los alimentos o los utensilios.

Actividades para los Niños para la Preparación de Comidas:

A los niños se les tiene que mostrar y enseñar como hacer estas actividades. Cada niño aprende a su propio paso, así que déle tiempo y el aprenderá. Espereunoscuantosderrames. ¡Mantengatoallas de papel a la mano! Es un precio muy bajo de pagar para ayudar a sus niños sentirse cómodos al trabajar con comida. ¡Aquí hay unas maneras en que los niños puedan ayudar!

·         Niños de 2 años: Pueden llevar los ingredientes de un lugar a otro, limpiar la mesa, romper pedazos de     lechuga, arrancarle pedazos a la coliflor o al brécol, quebrar ejotes, pelar bananas, o jugar con los utensilios.

·         Niños de 3 años: Pueden hacer lo que hacen los niños de 2 años, más envolver papas en papel de aluminio   para hornear, amasar, servir líquidos, revolver ingredientes, agitar líquidos en recipientes con tapa, untar   mantequilla, etc., y echar basura en el bote de basura.

·         Niños de 4 años: Puede hacer lo que hacen los niños de 2 y 3 anos, más mover las manos para formar figuras   redondas, cortar hierbas o cebolletas con tijeras que no tienen mucho filo, hacer puré de banana usando un   tenedor,  y pueden comenzar a poner la mesa.

·         Niños de 5 a 6 años: Pueden hacer todo lo que hacen los niños de 2, 3, y 4 años, mas medir los ingredientes,   cortar con un cuchillo que no tenga mucho filo, y usar un batidor de mano.

Aquí esta una receta que un niño de cualquier edad puede ayudar:

YogurSabor a Fruta

            1 taza (8 onzas) yogur, bajo en grasa, sabor vainilla

            1/4 – 1/2 taza de fruta de su elección – de bote o fresca

            1-3 cucharadas de cualquier de lo siguiente: pasas, nueces, o coco

            1 cucharada de mezcla de pudín instantáneo   

1.  Mezcle todos los ingredientes.

2. Cómase el yogur sabor a fruta de inmediato o refrigere.

Consejo: Si el yogur esta muy aguado, agregue una cucharada mas de la mezcla de pudín. Hace 2 porciones de 6 onzas usando ¼ taza de fruta y un cucharada de pasas.

Fuente: University of Nebraska Cooperative Extension http://lancaster.unl.edu/food/ciqy.htm

Ideas para Preparar Comida Rápidamente

Las comidas familiares son importantes para formar lazos con los miembros de la familia y para compartir momentos para platicar y celebrar la unidad. Pero a veces estamos tan apurados que pasamos por la ventanilla de auto-servicio de un restaurante en vez de preparar comida rápidamente en casa. Antes de irse de casa en la mañana o al comenzar el día, ya tenga en mente que va a preparar para la cena.

Usted puede preparar algo rápidamente en varias maneras:

·       Planee el uso de las sobras. Un ejemploseria: pollohorneado servido en un domingo se convierte en ensalada de pollo el lunes.

·       Pique y prepare los ingredientes de antemano para preparar de manera rápida después. Un ejemplo es dorar carne molida y congelarla en bolsas para congelar, una libra por bolsa, pique la cebolla y el chile dulce y congélelos en bolsas para congelar. Cuando ya este lista para cocinar, puede sacar la carne molida que ya esta dorada y la cebolla que ya esta picada del congelador y agregar esto a su receta y saltear.

·       Cuando usted cocine, cocine más de lo que necesite para congelar las sobras para una comida después. Prepare platillos para dos comidas en vez de para una comida y congele el segundo para después.

·       Tenga varias recetas favoritas a mano a las que se le agrega “un bote de algo” como a la receta de “Taco Soup” que se encuentra abajo. Tenga los ingredientes que necesita siempre a mano. Simplemente abra los botes, caliente los ingredientes, y sirva.  

Papas Estilo Coney Island

(4 Porciones)

1 libra de carne picada, sin grasa

            1 cebolla tamaño mediano, picada

            1 taza salsa para barbacoa

            2 papas grandes

            1/2 taza queso Cheddar, rallado

            1/4 taza de cebolletas  

1. En un sartén grande, dore la carne picada y las cebolletas sobre fuego mediano por 8 a 10 minutos o hasta que la carne no tenga un color rosa quebrando la carne en pedacitos de ¾ pulgada. Vacíe la grasa. Agregue la salsa para barbacoa y revuela. Cubra el sartén con una tapa y cocine en fuego mediano-lento por 10 minutos.

2. Por mientras, perfore las papas con un tenedor en varios lugares. Coloque las papas en un microonda sobre toallas de papel y cocine por 10 a 11 minutes, reorganizándolas a mediación de cocinar.

3. Corte las papas a lo largo en cuatro pedazos. Corte cada pedazo por la mitad. Arregle 4 pedazos de papa en cada plato. Cubra las papas con la mezcla de carne.

Sirva con queso y cebolletas si desea.

Fuente: Cattlemen’s Beef Association en http://www.beefitswhatfordinner.com

Taco Soup

(6 Porciones)

1 paquete de aliño para tacos

4 tazas de caldo de pollo

1 bote de tomate cocido (14.5 onzas)

1 bote de fríjol pinto (14.5 onzas)

1 bote de elote  (16 onzas)

2 tazas tortilla chips, en pedacitos

Queso rallado

Hierva a fuego lento el aliño para  tacos, el caldo, los tomates, los frijoles, y el elote por 10 minutos.  Cubra cada porción con tortilla chips y queso.

Establecer Rituales

Los rituales y las tradiciones son lazos que unen y un característico de una familia fuerte y unida. Un investigador, Nick Stinett, describe las tradiciones como el “nosotros siempre” de las familias; por ejemplo, “nosotros siempre comemos en la casa de mi abuela en los domingos” o “nosotros siempre comemos palomitas cuando vemos fútbol  en la televisión.” Porque estas tradiciones tienen un significado especial para la familia, eso cría un sentir de cordialidad, acercamiento, y de una familia única.

Las tradiciones pueden criar un sentir de estabilidad y seguridad para los miembros de la familia. En generaciones pasadas, las comidas familiares eran una tradición o ritual. Las familias en que los padres e hijos trabajan y que tienen actividades después de la escuela puede significar que hay menos noches cuando todos los miembros de la familia están en casa. Aquí se encuentran unas sugerencias para hacer las comidas familiares una tradición.

• Fija una hora para la cena, pero sea realista de los horarios de todos. Tal vez tenga que improvisar y tener un desayuno en lugar de una cena.
• Comparta la preparación de la comida y de limpieza para que no sea una carga para una sola persona.
• Comience el ritual antes de la comida con una llamada a la mesa, tal vez pueda sonar una campanita cinco minutes antes de la comida. Esta ayuda evita que lleguen tarde y el conflicto que se forma antes de la comida.
• No permita que los jóvenes opten no ir a la comida. La inclusión de cada miembro de la familia acentúa la importancia del grupo de familia y la membresía de cada persona. Un joven infeliz en la mesa es mejor que un joven ausente.
•  Apague la televisión. No conteste el teléfono y dígales a los niños del barrio que usted no les va a contestar cuando le suenen la puerta. La comida y la conversación son las cosas principales de la comida familiar.
• Mantenga la conversación positiva y discipline lo menos posible. Igualmente, evite temas incomodas. El tiempo de la comida familiar debe ser agradable y que debemos esperar con ansiedad, no tener pavor de la conversación.
• Anime a los jóvenes que prueben comidas nuevas, pero no les niegue el postre porque no se comieron los chicharros. Esa tradición vieja no los anima a comer mejor, al contrario los desanima. Haga el postre una opción saludable y parte de la comida familiar.
• Haga un ritual para el fin de la comida familia. Los adultos deben dar la señal al fin de la comida familiar – esto acentúa la comida familiar como una actividad de grupo—no como la de un individuo.

Source: Dianne Neumark-Sztainer is professor in the Division of Epidemiology and Community Health, School of Public Health, University of Minnesota. William Doherty is a professor in the Department of Family and Social Science, University of Minnesota. Available at http://www.cyfernet.org/research_spotlight/01-08.html

Las Comidas Familiares – ¿Hacen la Diferencia?

Los que Dicen los Investigadores

Coma con su familia…nosotros lo hemos hecho por anos, Sin embargo, como nuestra sociedad

vive una vida acelerada, la práctica de comidas familiares es mas difícil. Pero lo que los investigadores muestran debe animarnos a hacer la practica de comidas familiares nuestra prioridad. El Centro Nacional Sobre el Vicio y el Abuso de Drogas (National Center on Addiction and Substance Abuse [CASA]) y las investigaciones del Banco de Datos de las Tendencias de los Niños (Child Trends Data Bank) prueban que la comidas familiares SI hacen una diferencia positiva en la vida de nuestros niños.

Una razón que la comida familiar es exitosa y hace la diferencia en las familias es que es una  manera más simple y más efectiva de intensificar el envolvimiento de los padres en las vidas de los niños. Como otras formas de envolvimiento de los padres, hay una relación positiva entre las comidas familiares y el resultado del comportamiento positivo de los niños.

Esto es lo que los investigadores dicen de la importancia y el significado del tiempo de la comida familiar.

Los adolescentes que regularmente comen con sus familias son:

·         menos probables de meterse en pleitos

·         menos probables de pensar en o cometer suicidio

·         menos probables de no fumar

·         menos probables de tomar alcohol o usar drogas

·         Mas probables de retrasar la actividad sexual

Los adolescentestambién:

·         Sacan mejor calificaciones y tienen mejor éxito en la escuela

·         Tienenmenosdepresión

·         Tienen mejor hábitos alimenticios y comen mas frutas y verduras

·         Tienen menos desordenes alimenticios

Source:

“Family Meals” from Child Trends Bank available on line: http://www.childtrendsdatabank.org/pdf/96_PDF.pdf

“The Importance of Family Dinners IV” from CASA available on line: http://www.casafamilyday.org/PDFs/EMBARGOED-%20Importance%20of%20Family%20Dinners%20IV.pdf

Los programas educativos de Extensión Cooperativa están disponibles para todas las personas, sin distinción de raza, color, origen étnico, ciudadanía, religión, sexo, o incapacidad física o mental. El Sistema Universitario Texas A&M, el Departamento de Agricultura de EE.UU., y las Cortes de Comisionados de los Condados de Texas en cooperación.